Crème et gratin de poisson : toutes nos recettes

Name: Savourez toutes nos recettes de crèmes gourmandes et inratables
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: crème
Ingredients: 6 filets de limande sole; 4 jeunes (assez fins) poireaux; 8 pommes de terre; 5 oignons nouveaux; 125 g de beurre; 10 cl de lait; 4 jaunes d'œufs; 33 cl de crème liquide entière; 3 cs d’huile; poivre, muscade

La crème brulée est une crème caramélisée. Photo par Alpha

La pâtisserie offre une multitude de crèmes qui nous permettent de varier les desserts. Le plus souvent à base de lait, elles sont présentées sous forme d'appareil lorsqu'elles servent de garniture, comme les crèmes pâtissière, mousseline, diplomate, saint honoré, plombière ou encore frangipane. Cette dernière est composée d'une crème pâtissière et de crème d'amandes et est idéale pour une galette des rois. La crème mousseline quant à elle est une crème pâtissière à laquelle on ajoute du beurre, parfaite pour un fraisier.

Pour des plaisirs plus simples, imaginez un moelleux au chocolat sur un lit de crème anglaise et si vous préférez les desserts fruités, que diriez-vous d'une crème chantilly pour accompagner les fraises du jardin ?

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux crèmes et appareils

La crème

À ne pas manquer !

Techniques appliquées aux crèmes et appareils

La crème

Toutes les recettes de crème et gratin de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de crème et gratin de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de limande, sabayon crémeux

Mariatotal

Ce plat familial du dimanche se cuisine facilement en partie à l'avance. Et, même si la limande n'a pas le prestige de la sole, elle est absolument parfaite pour ce plat doré sous le gril au dernier moment.

Gratin de Gambas croustillant

Nadji

On a tendance à ne pas en faire assez souvent et pourtant, c’est tellement bon : le gratin de poisson.
Aujourd’hui, je vous propose un gratin de gambas, très simple à réaliser avec une couche très croustillante, due au fait que tous les ingrédients soient étalés en une mince couche.